Il Porcobox di Signoracci è molto più di un semplice kit: è un viaggio tra tradizione, artigianalità e sapori autentici.

All’interno del box trovi un pregiato trancio da 2,5 kg di porchetta sottovuoto, realizzata secondo un processo rigoroso che garantisce qualità e gusto inalterati. Le mezzene, accuratamente selezionate, provengono da animali alimentati con materie prime prive di OGM e allevati in condizioni di benessere animale. Dopo la disossatura completamente manuale, ogni porchetta viene condita con cura e sottoposta a una doppia legatura, prima manuale e poi meccanica, per mantenere compattezza e struttura.
La cottura avviene in forni a gas per oltre sei ore, su apposite griglie che permettono al grasso di sciogliersi senza impregnare la carne, esaltandone così la leggerezza e il sapore. Una volta cotta, la porchetta viene rapidamente abbattuta di temperatura e confezionata in speciali sacchetti termoretraibili che la proteggono dagli urti, mantenendo intatta la freschezza e il profumo come appena sfornata.

Ad accompagnare questo capolavoro gastronomico, il Porcobox include anche 10 birre artigianali miste firmate Blinkbrewery. Questo birrificio, nato alle porte di Pesaro, da oltre vent’anni lavora con passione per produrre birre genuine, utilizzando solo ingredienti selezionati e processi che preservano le qualità organolettiche di acqua, malto, luppolo e lievito.
Grazie a una produzione attenta e a un rigoroso controllo qualità interno, ogni birra Blinkbrewery rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione brassicola e innovazione sostenibile. Il birrificio, infatti, è impegnato a ridurre l’impatto ambientale attraverso l’uso di energia solare e il riutilizzo degli scarti produttivi.

Con il Porcobox vivi l’incontro tra due eccellenze artigiane, pronte a trasformare ogni occasione in una festa di sapori autentici e convivialità sincera.

La fesa di tacchino Signoracci è prodotta con petto di tacchino maschio con pelle e medaglione. Nato, allevato e macellato in Italia, alimentato con materie prime senza OGM. È un prodotto di qualità, 100% artigianale. La prima fase di lavorazione prevede la rifilettatura della carne, il condimento e la messa in rete per darne la forma desiderata. Viene cotta a bassa temperatura in forno a vapore, per circa 4 ore, così che la carne rimanga estremamente morbida e con una bassa percentuale di grassi.

Dopo la cottura viene portata in cella abbattitore e il giorno successivo messa sottovuoto e stoccata pronta per essere venduta o affettata. Nel 2019 abbiamo lanciato la Fesa porchettata Signoracci “La Golosa”, pensando al cliente che apprezza gli stessi aromi e profumi della porchetta ma con meno calorie. Vengono usati gli stessi ingredienti della produzione della porchetta. La fesa di tacchino Signoracci è un prodotto ideale per la ristorazione, bar, banchi gastronomici di supermercati e negozi, ideali per diete povere di grassi.

L’arrosto di vitello è un altro classico della nostra azienda. Ha un gusto unico ed eccezionale che sprigiona ad ogni fetta la qualità di questo prodotto. Viene preparato con il reale di vitello, un pezzo di carne morbida e ideale per questo tipo di prodotto, viene condito, legato a mano e messo in apposita rete per renderlo omogeneo.

Cotto in forno a gas a cottura lenta, finito di cuocerlo viene messo in cella abbattitore e il mattino seguente messo sottovuoto in sacchi termoretraibili e stoccato in cella pronto per essere venduto.

Prodotto ideale per la ristorazione e per piccole e grandi gastronomie.

Un’altra specialità di Signoracci è l’arista: per la sua preparazione viene usato il filone di suino di prima qualità senza bardella, condito, messo in rete cuoce in forno a gas lentamente per circa 3 ore, così da ottenere un prodotto finale tenero.
Dopo la cottura viene portato in apposita cella abbattitore per poi essere confezionato sottovuoto il giorno successivo, stoccato in cella pronto per essere venduto a
pezzi intero o pronto all’affettamento. Ideale per piccola e grande ristorazione, gastronomie industriali e bar.

La nostra coppa di testa rispetta la vecchia ricetta tradizionale contadina. La carne ricavata dalle teste di suino spolpate totalmente vengono bollite insieme agli aromi e odori naturali per 4 ore circa, poi tritate e spezzettate a mano ancora bollenti, vengono insaccate in apposito budello non naturale e appese in appositi carrelli in cella abbattitore. Il giorno successivo vengono sezionate e confezionate sottovuoto in tranci. Ideale per aperitivi e farciture panini e piadine.

La nostra coppa di testa rispetta la vecchia ricetta tradizionale contadina. La carne ricavata dalle teste di suino spolpate totalmente vengono bollite insieme agli aromi e odori naturali per 4 ore circa, poi tritate e spezzettate a mano ancora bollenti, vengono insaccate in apposito budello non naturale e appese in appositi carrelli in cella abbattitore. Il giorno successivo vengono sezionate e confezionate sottovuoto in tranci. Ideale per aperitivi e farciture panini e piadine.

Mezzene di circa 45 kg, magre, selezionate, ed alimentate con materie prime senza OGM e in condizioni di benessere animale. Vengono completamente disossate manualmente, condite per passare poi alla legatura, in una prima manuale e la seconda meccanicamente. La porchetta è pronta per essere cotta su forni a gas per circa 6 ore in griglie che permettono al grasso di sciogliersi e non rimanere all’interno del prodotto.
Finita la cottura vengono immediatamente posizionate su carrelli appositi e portate in cella abbattitore che in poche ore porta la temperatura a cuore del prodotto a +2°. Il mattino successivo vengono sezionate e messe sottovuoto in sacchetti termoretraibili che, passati in tunnel sotto una pioggia di acqua calda a 95°, hanno la funzione di sagomare in modo perfetto il trancio di porchetta come se fosse una seconda pelle, per garantire un sottovuoto ottimale e protetto da urti durante le manipolazioni di trasporto e vendita.

Mezzene di circa 45 kg, magre, selezionate, ed alimentate con materie prime senza OGM e in condizioni di benessere animale. Vengono completamente disossate manualmente, condite per passare poi alla legatura, in una prima manuale e la seconda meccanicamente. La porchetta è pronta per essere cotta su forni a gas per circa 6 ore in griglie che permettono al grasso di sciogliersi e non rimanere all’interno del prodotto.
Finita la cottura vengono immediatamente posizionate su carrelli appositi e portate in cella abbattitore che in poche ore porta la temperatura a cuore del prodotto a +2°. Il mattino successivo vengono sezionate e messe sottovuoto in sacchetti termoretraibili che, passati in tunnel sotto una pioggia di acqua calda a 95°, hanno la funzione di sagomare in modo perfetto il trancio di porchetta come se fosse una seconda pelle, per garantire un sottovuoto ottimale e protetto da urti durante le manipolazioni di trasporto e vendita.

Mezzene di circa 45 kg, magre, selezionate, ed alimentate con materie prime senza OGM e in condizioni di benessere animale. Vengono completamente disossate manualmente, condite per passare poi alla legatura, in una prima manuale e la seconda meccanicamente. La porchetta è pronta per essere cotta su forni a gas per circa 6 ore in griglie che permettono al grasso di sciogliersi e non rimanere all’interno del prodotto.
Finita la cottura vengono immediatamente posizionate su carrelli appositi e portate in cella abbattitore che in poche ore porta la temperatura a cuore del prodotto a +2°. Il mattino successivo vengono sezionate e messe sottovuoto in sacchetti termoretraibili che, passati in tunnel sotto una pioggia di acqua calda a 95°, hanno la funzione di sagomare in modo perfetto il trancio di porchetta come se fosse una seconda pelle, per garantire un sottovuoto ottimale e protetto da urti durante le manipolazioni di trasporto e vendita.

Mezzene di circa 45 kg, magre, selezionate, ed alimentate con materie prime senza OGM e in condizioni di benessere animale. Vengono completamente disossate manualmente, condite per passare poi alla legatura, in una prima manuale e la seconda meccanicamente. La porchetta è pronta per essere cotta su forni a gas per circa 6 ore in griglie che permettono al grasso di sciogliersi e non rimanere all’interno del prodotto.
Finita la cottura vengono immediatamente posizionate su carrelli appositi e portate in cella abbattitore che in poche ore porta la temperatura a cuore del prodotto a +2°. Il mattino successivo vengono sezionate e messe sottovuoto in sacchetti termoretraibili che, passati in tunnel sotto una pioggia di acqua calda a 95°, hanno la funzione di sagomare in modo perfetto il trancio di porchetta come se fosse una seconda pelle, per garantire un sottovuoto ottimale e protetto da urti durante le manipolazioni di trasporto e vendita.